Aloo Paratha Recipe

Aloo Paratha (आलू पराठा) – A Comforting North Indian Delight

Aloo Paratha is one of the most beloved breakfast dishes in India, especially in Punjab and North India. This stuffed flatbread is made with whole wheat dough and a spiced mashed potato filling, cooked on a tava (griddle) with ghee or butter.

There’s nothing quite like the experience of eating a hot, golden-brown aloo paratha, served with butter, curd, and tangy pickle. Whether enjoyed for breakfast, lunch, or dinner, this dish is pure comfort food!

Let’s dive into the detailed recipe to make restaurant-style Aloo Paratha at home.

Ingredients for Aloo Paratha

For the Dough:

Whole wheat flour (atta) – 2 cups

Salt – ½ tsp

Oil or ghee – 1 tbsp

Water – as needed (to knead the dough)

For the Potato Filling:

Boiled potatoes – 3 medium-sized (mashed)

Green chilies – 2 (finely chopped)

Ginger (grated) – 1 tsp

Coriander leaves – 2 tbsp (chopped)

Cumin seeds (jeera) – 1 tsp

Garam masala – ½ tsp

Red chili powder – ½ tsp

Amchur (dry mango powder) – ½ tsp

Ajwain (carom seeds) – ½ tsp (optional, helps digestion)

Salt – to taste

For Cooking:

Ghee or butter – for roasting the parathas

Step-by-Step Recipe for Aloo Paratha

Step 1: Preparing the Dough

1️⃣ In a large bowl, add whole wheat flour, salt, and oil/ghee.

2️⃣ Slowly add water and knead into a soft, smooth dough.

3️⃣ Cover and let it rest for 20-30 minutes.

Step 2: Preparing the Aloo Filling

1️⃣ Peel and mash boiled potatoes in a mixing bowl.

2️⃣ Add green chilies, grated ginger, chopped coriander leaves, cumin seeds, garam masala, red chili powder, amchur powder, and salt.

3️⃣ Mix well to form a smooth and non-sticky filling.

Step 3: Shaping the Aloo Paratha

1️⃣ Divide the dough and potato filling into equal portions.

2️⃣ Roll one dough ball into a small 4-inch circle.

3️⃣ Place a portion of the potato filling in the center.

4️⃣ Gather the edges and seal the filling completely like a pouch.

5️⃣ Flatten gently and roll into a 7-8 inch paratha using a rolling pin.

Step 4: Cooking the Paratha

1️⃣ Heat a tava (griddle) on medium flame.

2️⃣ Place the rolled paratha on the hot tava and cook for 30 seconds until bubbles appear.

3️⃣ Flip and apply ghee/butter on one side.

4️⃣ Flip again and apply ghee on the other side.

5️⃣ Press lightly with a spatula and cook until golden brown spots appear.

6️⃣ Repeat for all parathas.

Serving Suggestions

✔ Serve hot with butter, curd (yogurt), and pickle.

✔ Pair with lassi or masala chai for an authentic North Indian experience.

✔ Sprinkle some chaat masala on top for extra flavor.

Tips for the Perfect Aloo Paratha

✅ Mash the potatoes well – No lumps should remain, or the paratha may tear.

✅ Rest the dough – It makes the paratha soft and easy to roll.

✅ Don’t overfill – Too much filling can cause breakage.

✅ Roll gently – Use light pressure to avoid the filling coming out.

✅ Cook on medium heat – Ensures even cooking and a crispy texture.

आलू पराठा रेसिपी (हिंदी में)

सामग्री

आटे के लिए:

गेहूं का आटा – 2 कप

नमक – ½ छोटा चम्मच

घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच

पानी – आटा गूंथने के लिए

भरावन के लिए:

उबले आलू – 3 (मसले हुए)

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा चम्मच

हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

जीरा – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

अजवाइन – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

नमक – स्वादानुसार

सेंकने के लिए:

घी या मक्खन

बनाने की विधि

चरण 1: आटा गूंथना

1️⃣ एक कटोरे में गेहूं का आटा, नमक, और घी/तेल डालकर मिलाएं।

2️⃣ थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।

3️⃣ इसे 20-30 मिनट तक ढककर रख दें।

चरण 2: आलू का मसाला तैयार करना

1️⃣ उबले हुए आलू छीलकर अच्छे से मैश करें।

2️⃣ इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं।

3️⃣ अच्छे से मिलाएं ताकि मिश्रण चिकना और सूखा रहे।

चरण 3: पराठा बेलना

1️⃣ आटे और आलू के मिश्रण को समान आकार के भागों में बांट लें।

2️⃣ आटे की एक लोई लेकर 4 इंच का बेल लें।

3️⃣ उसमें आलू का मिश्रण रखें और किनारों को लाकर गोल बॉल बना लें।

4️⃣ हल्के हाथ से 7-8 इंच का बेल लें।

चरण 4: पराठा सेंकना

1️⃣ तवा गरम करें और उस पर पराठा रखें।

2️⃣ जब हल्के बुलबुले दिखें, तो पराठा पलट दें।

3️⃣ घी या मक्खन लगाएं और धीमी आंच पर सेकें।

4️⃣ पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंकें।

आलू पराठा कैसे परोसें?

✔ मक्खन, दही और अचार के साथ गरमागरम परोसें।

✔ लस्सी या मसाला चाय के साथ खाएं।

✔ थोड़ा चाट मसाला डालकर स्वाद बढ़ाएं।