Chole Bhature Recipe – A Classic North Indian Dish

Chole Bhature is a popular North Indian dish, especially loved in Punjab, Delhi, and other parts of North India. It is a combination of spicy and tangy chickpea curry (chole) served with soft and fluffy deep-fried bread (bhature). This dish is a favorite for breakfast, lunch, or dinner, often enjoyed with pickle, onions, and lassi.

In this blog, we will share a detailed step-by-step Chole Bhature recipe in both English and Hindi, including tips to make the perfect bhature and restaurant-style chole.

Chole Bhature Recipe (English)

Ingredients

For Chole (Chickpea Curry):

Chickpeas (Kabuli Chana) – 1 cup (soaked overnight)

Onion (finely chopped) – 1 large

Tomato (pureed) – 2 medium

Ginger-garlic paste – 1 tbsp

Green chilies – 2 (slit)

Bay leaf (Tej patta) – 1

Black cardamom (Badi elaichi) – 1

Cloves (Laung) – 2

Cinnamon stick (Dalchini) – 1-inch piece

Tea bags or dried amla (for dark color, optional)

Salt – as per taste

Spices for Chole:

Coriander powder – 1 tsp

Cumin powder – ½ tsp

Turmeric powder – ½ tsp

Red chili powder – 1 tsp

Garam masala – ½ tsp

Chole masala – 1 tsp

Kasuri methi – 1 tsp

Lemon juice – 1 tsp

Fresh coriander (chopped) – for garnish

For Bhature:

All-purpose flour (Maida) – 2 cups

Semolina (Sooji/Rava) – 2 tbsp

Curd (Dahi) – ½ cup

Baking soda – ¼ tsp

Salt – as per taste

Sugar – 1 tsp

Warm water – as needed

Oil – for frying

How to Make Chole Bhature

Step 1: Prepare the Chole (Chickpea Curry)

Soak Chickpeas overnight in water.

Boil Chickpeas with salt, bay leaf, black cardamom, and tea bags (for color) until soft.

Heat oil in a pan and sauté onions until golden brown.

Add ginger-garlic paste, cook for 1-2 minutes.

Add tomato puree and cook until oil separates.

Add spices – coriander powder, cumin powder, turmeric, red chili powder, chole masala.

Add boiled chickpeas along with some water.

Simmer for 15 minutes until thick.

Add garam masala, kasuri methi, and lemon juice.

Garnish with fresh coriander and serve hot.

Step 2: Prepare the Bhature

In a bowl, mix maida, sooji, curd, salt, sugar, and baking soda.

Knead into a soft dough using warm water.

Cover and let it rest for 2-3 hours.

Heat oil in a pan.

Roll dough into medium-sized circles.

Deep fry until golden and puffed.

Serve hot with chole.

Serving Suggestions

Serve chole bhature with sliced onions, lemon wedges, and green chilies.

Pair with lassi or masala chaas (buttermilk).

Enjoy with pickle and boondi raita.

छोले भटूरे रेसिपी (हिंदी में)

सामग्री

छोले बनाने के लिए:

काबुली चना – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)

प्याज (बारीक कटी हुई) – 1 बड़ा

टमाटर प्यूरी – 2 मध्यम

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)

तेज पत्ता – 1

बड़ी इलायची – 1

लौंग – 2

दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा

चाय की पत्ती या सुखी आँवला (रंग के लिए, वैकल्पिक)

नमक – स्वादानुसार

छोले मसाले:

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

जीरा पाउडर – ½ चम्मच

हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

गरम मसाला – ½ चम्मच

छोले मसाला – 1 चम्मच

कसूरी मेथी – 1 चम्मच

नींबू रस – 1 चम्मच

ताजा हरा धनिया (सजाने के लिए)

भटूरे बनाने के लिए:

मैदा – 2 कप

सूजी – 2 चम्मच

दही – ½ कप

बेकिंग सोडा – ¼ चम्मच

नमक – स्वादानुसार

चीनी – 1 चम्मच

गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार

तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि

चोले बनाने की विधि:

चने को रातभर भिगोकर रखें।

प्रेशर कुकर में चने को नमक, तेज पत्ता, बड़ी इलायची और चाय पत्ती के साथ पकाएँ।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें जब तक वह सुनहरी न हो जाए।

अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट भूनें।

टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ।

धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और छोले मसाला डालकर भूनें।

उबले हुए चने डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

गरम मसाला, कसूरी मेथी और नींबू रस डालें।

हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।

भटूरे बनाने की विधि:

मैदा, सूजी, दही, नमक, चीनी और बेकिंग सोडा मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।

इसे 2-3 घंटे के लिए ढककर रख दें।

तेल गरम करें।

आटे की लोई लेकर भटूरे बेलें।

गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

गरमागरम छोले के साथ परोसें।

नोट्स और सुझाव

✔ छोले का रंग गहरा करने के लिए चाय की पत्ती या आँवला डालें।

✔ भटूरे का आटा अच्छी तरह गूथना जरूरी है ताकि वे मुलायम बनें।

✔ छोले को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।

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